Dönerspiess im Grosshandel: Worauf Imbisse und Caterer beim Einkauf achten

Wer Dönerspiesse im Grosshandel einkauft, vergleicht fünf Dinge: den Aufbau des Spiesses, seine Grösse, die Herkunft des Fleisches, die Zubereitung und das Datenblatt. PIYA stellt Dönerspiesse in Winterthur her und beliefert Gastronomie und Handel. Alle Angaben auf dieser Seite stammen aus den Produktspezifikationen von PIYA.

1. Welcher Aufbau passt zu Ihrer Karte?

Die Datenblätter unterscheiden drei Aufbauten, hier sortiert nach der Angabe «Aussehen». Die Herkunft steht bei jedem Artikel in der Zutatenliste (CH = Schweiz).

Hackfleisch (Datenblatt: «Typisch Brätmasse»):

• Prime – CH (Art.-Nr. 1110510): Rindfleisch, Pouletfleisch und Rindsfett (CH)
• Star (Art.-Nr. 1110310): Rindfleisch (CH), Geflügelfleisch (Brasilien)
• Gold (Art.-Nr. 1110110): Geflügelfleisch (Brasilien), Rindfleisch (CH)

Geschichtete Fleischplätzli, gewürzt:

• Roter Rubin – CH (Art.-Nr. 1120610): Pouletfleisch (Schweiz)
• Smaragd (Art.-Nr. 1120910): Geflügelfleisch (Brasilien), Kalbfleisch (CH)
• Rubin (halal) (Art.-Nr. 1121010): Pouletfleisch (Brasilien), halal
• Opal (Art.-Nr. 1122110): Rindfleisch (CH)
• Platin (Art.-Nr. 1110410): Rindfleisch (Irland), Geflügelfleisch (Brasilien)

Konischer Zylinder, fleischfarben:

• Origin Veal – CH (Art.-Nr. 1120410): Kalb-, Rind- und Pouletfleisch (CH)
• Origin Chicken (Art.-Nr. 1122010): Pouletschenkel (EU)
• Perle – CH (Art.-Nr. 1120710): Kalbfleisch (Schweiz)

2. Wie gross und wie lange haltbar?

Die Spiesse sind rund. Der Durchmesser laut Datenblatt liegt bei bis zu ca. 30 cm, meist bei ca. 20 bis 30 cm. Haltbar sind die Spiesse bei den meisten Artikeln 180 Tage ab Produktion (Platin: gemäss Angabe auf der Verpackung). Gelagert wird nur im Tiefkühlabteil bei mindestens −18 °C. Einmal aufgetaut, ist der Spiess sofort zu gebrauchen und nicht wieder einzufrieren. Die Verpackungseinheiten stehen auf der jeweiligen Produktseite.

3. Woher kommt das Fleisch, und gibt es halal?

Die Datenblätter nennen die Herkunft je Zutat, zum Beispiel «Rindfleisch (CH)» oder «Geflügelfleisch (Brasilien)». Unter den Spiessen weist das Datenblatt von Rubin (halal) halal Pouletfleisch aus und führt die Eigenschaft «Halal zertifiziert: ja». Bei den übrigen Artikeln führt das Datenblatt keine Halal-Zertifizierung auf. Wenn Ihre Gäste nach der Herkunft fragen, nennen Sie die Angabe vom Datenblatt, nicht eine Annahme.

4. Wie wird der Spiess zubereitet?

Laut Datenblatt: Den Döner Kebab tiefgekühlt im Rundlauf ca. 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen, das Fleisch in dünnen Streifen abschneiden und nach Geschmack würzen.

5. Was steht im Datenblatt?

Zu jedem Artikel gibt es ein Datenblatt mit Zutaten, Nährwerten pro 100 g, Allergenen, Haltbarkeit, Lagerung und Betriebsstätte (Piya AG, Winterthur). Sie finden es auf der Produktseite. Wer Speisekarte und Deklaration pflegt, spart damit die Nachfrage beim Lieferanten.

Und wenn es kein Spiess sein soll?

Für Betriebe ohne Dönergrill gibt es gegarte, geschnittene Convenience-Artikel. Eine vegane Alternative ist PIYA Plant Kebab: laut Datenblatt vegan, gegart und geschnitten. Es ist kein Spiess.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Hackfleisch- und Plätzli-Spiessen? Laut Datenblatt sind Hackfleisch-Spiesse «typisch Brätmasse», Plätzli-Spiesse bestehen aus «geschichteten Fleischplätzli, gewürzt».

Wie gross sind die Spiesse? Sie sind rund, mit einem Durchmesser von bis zu ca. 30 cm. Die Verpackungseinheiten stehen auf der Produktseite.

Wie lange sind die Spiesse haltbar? Bei den meisten Artikeln 180 Tage ab Produktion, bei Lagerung im Tiefkühlabteil bei mindestens −18 °C.

Gibt es einen halal-zertifizierten Spiess? Das Datenblatt von Rubin (halal) führt «Halal zertifiziert: ja». Bei den übrigen Spiessen steht diese Angabe nicht im Datenblatt.

Gibt es eine vegane Alternative? Ja, PIYA Plant Kebab. Er ist gegart und geschnitten, kein Spiess.

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Stand der Angaben: Produktspezifikationen PIYA AG, Oktober 2026.