Spiedi kebab all’ingrosso: cosa controllano snack bar e catering prima di acquistare

Chi acquista spiedi kebab all’ingrosso confronta cinque aspetti: la composizione dello spiedo, la dimensione, l’origine della carne, la preparazione e la scheda tecnica. PIYA produce spiedi kebab a Winterthur e rifornisce ristorazione e commercio. Tutte le indicazioni di questa pagina provengono dalle specifiche di prodotto di PIYA.

1. Quale composizione si adatta al vostro menu?

Le schede tecniche distinguono tre composizioni, ordinate qui secondo l’indicazione «aspetto». L’origine è indicata per ogni articolo nell’elenco degli ingredienti (CH = Svizzera).

Carne macinata (scheda tecnica: «tipica pasta di carne»):

• Prime – CH (n. art. 1110510): manzo, pollo e grasso di manzo (CH)
• Star (n. art. 1110310): manzo (CH), pollame (Brasile)
• Gold (n. art. 1110110): pollame (Brasile), manzo (CH)

Fette di carne sovrapposte, condite:

• Roter Rubin – CH (n. art. 1120610): pollo (Svizzera)
• Smaragd (n. art. 1120910): pollame (Brasile), vitello (CH)
• Rubin (halal) (n. art. 1121010): pollo (Brasile), halal
• Opal (n. art. 1122110): manzo (CH)
• Platin (n. art. 1110410): manzo (Irlanda), pollame (Brasile)

Cilindro conico, color carne:

• Origin Veal – CH (n. art. 1120410): vitello, manzo e pollo (CH)
• Origin Chicken (n. art. 1122010): coscia di pollo (UE)
• Perle – CH (n. art. 1120710): vitello (Svizzera)

2. Quanto grande e quanto conservabile?

Gli spiedi sono rotondi. Il diametro indicato nelle schede tecniche arriva fino a circa 30 cm, per lo più circa 20–30 cm. Per la maggior parte degli articoli la conservabilità è di 180 giorni dalla produzione (Platin: secondo l’indicazione sulla confezione). Conservare solo in congelatore a −18 °C o meno. Una volta scongelato, lo spiedo va usato subito e non va ricongelato. Le unità di confezione sono indicate nella pagina di ogni prodotto.

3. Da dove viene la carne, e c’è halal?

Le schede tecniche indicano l’origine per ogni ingrediente, per esempio «manzo (CH)» o «pollame (Brasile)». Tra gli spiedi, la scheda tecnica di Rubin (halal) riporta pollo halal e la proprietà «Certificato halal: sì». Per gli altri articoli la scheda tecnica non riporta una certificazione halal. Se i clienti chiedono l’origine, indicate quanto riportato nella scheda tecnica, non una supposizione.

4. Come si prepara lo spiedo?

Secondo la scheda tecnica: far rosolare il döner kebab surgelato sulla griglia rotante per circa 10–15 minuti a fuoco medio, tagliare la carne in strisce sottili e condire a piacere.

5. Cosa contiene la scheda tecnica?

Ogni articolo ha una scheda tecnica con ingredienti, valori nutrizionali per 100 g, allergeni, conservabilità, conservazione e sito di produzione (Piya AG, Winterthur). La trovate nella pagina del prodotto. Vi evita di chiedere al fornitore quando aggiornate menu e dichiarazioni.

E se non deve essere uno spiedo?

Per le attività senza griglia per kebab ci sono articoli convenience cotti e tagliati. Un’alternativa vegetale è PIYA Plant Kebab: vegano secondo la scheda tecnica, cotto e tagliato. Non è uno spiedo.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra spiedi di carne macinata e a fette? Secondo le schede tecniche, gli spiedi di carne macinata sono «tipica pasta di carne», quelli a fette sono composti da «fette di carne sovrapposte, condite».

Quanto sono grandi gli spiedi? Sono rotondi, con un diametro fino a circa 30 cm. Le unità di confezione sono indicate nella pagina del prodotto.

Quanto si conservano? Per la maggior parte degli articoli 180 giorni dalla produzione, conservati in congelatore a −18 °C o meno.

Esiste uno spiedo con certificazione halal? La scheda tecnica di Rubin (halal) riporta «Certificato halal: sì». Per gli altri spiedi questa indicazione non è nella scheda tecnica.

Esiste un’alternativa vegetale? Sì, PIYA Plant Kebab. È cotto e tagliato, non è uno spiedo.

Come si ordina? Richiedete un’offerta tramite il modulo di contatto. Non c’è un negozio online.

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Stato delle indicazioni: specifiche di prodotto PIYA AG, ottobre 2026.